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Socle scientifique : d'où viennent les repères de Health & Food ?

Health & Food est un agent d'analyse nutritionnelle qui ne « réinvente » pas la science : il s'appuie sur les mêmes référentiels que les professionnels de santé publique. Les diagnostics et recommandations proposés sont construits à partir de bases de données et de repères officiels, indépendants de tout intérêt commercial.

Trois piliers structurent ce socle scientifique :

CIQUAL (ANSES) — base officielle de composition nutritionnelle des aliments consommés en France (macro, micro-nutriments, acides gras, etc.).
Références Nutritionnelles pour la Population (RNP, ANSES) — besoins journaliers en vitamines, minéraux, acides aminés, macronutriments, pour un adulte type.
Programme National Nutrition Santé (PNNS) — transformation de ces repères chiffrés en recommandations pratiques pour la population générale (métropole et Outre-mer).

Le rôle de Health & Food est de traduire ces référentiels en analyses compréhensibles de vos repas et en propositions d'ajustement concrètes pour améliorer progressivement vos marqueurs de santé.

Références officielles consultées

Analyse d'un repas, la mission essentielle de l'Agent Health and Food♾️🥝

Les recommandations ANSES

Références nutritionnelles officielles sur lesquelles Health & Food s'appuie pour analyser vos repas. Profil type : adulte 18–69 ans, 2000 kcal/jour (poids de référence 70 kg).

Sources : Avis ANSES 2016 (repères PNNS), Rapport ANSES 2021 (vitamines & minéraux), PNNS 4 (2019–2023). Valeurs RNP (Référence Nutritionnelle pour la Population) couvrant 97,5 % de la population.

Macronutriments (2000 kcal/jour)

Glucides : 200–275 g/j (cible 250 g). Privilégier complexes, index glycémique < 55. Sucres totaux max 100 g/j.
Protéines : 50–100 g/j (cible 75 g). RNP 0,83 g/kg/jour (58 g min pour 70 kg).
Lipides : 78–89 g/j (cible 83 g). 35–40 % de l’apport énergétique total.

Acides gras & oméga

AG saturés : max 27 g/j (12 % AET). Limiter laurique, myristique, palmitique.
Oméga-6 (LA) : ~10 g/j. Oméga-3 (ALA) : 2,5 g/j. EPA + DHA : 500 mg/j.
Ratio ω6/ω3 : cible < 4 (objectif anti-inflammatoire). AG trans : < 2 g/j.

Vitamines & minéraux clés

Vitamine D : 15 µg/j. Vitamine B12 : 4 µg/j. Folates (B9) : 330 µg EFA/j.
Fer : 13,5 mg/j (mixte). Zinc : 10 mg/j. Calcium : 950 mg/j. Magnésium : 340 mg/j.
Sodium : max 2000 mg/j (5 g sel). Priorité ANSES : limiter le sel.

Fibres & autres

Fibres : minimum 30 g/j. Transit, prévention des maladies chroniques, satiété.
Eau : 2–2,5 L/j (boissons + aliments). Choline : 400 mg/j.
Acides aminés essentiels : 9 AA couverts (Leucine, Lysine, etc.) pour ~70 g protéines/jour.

Priorités nutritionnelles en France (ANSES)

Augmenter les fibres (30 g/j)
Augmenter la vitamine D (soleil + alimentation ou supplémentation)
Augmenter les folates B9 (légumes verts)
Réduire le sel (< 5 g/j)
Limiter les sucres ajoutés (< 100 g/j)
Améliorer le ratio oméga-6 / oméga-3 (< 4)
Limiter les acides gras saturés (< 12 % AET)
Éliminer les acides gras trans